Carence en fer - Bilan du programme de santé

Sans fer, rien ne fonctionne dans l'organisme humain. Et pourtant, une femme sur deux souffre d'une carence en fer au moins une fois dans sa vie.

Dans le pigment rouge du sang, l'hémoglobine, le fer est responsable de la fixation et donc de l'approvisionnement des cellules en oxygène. Cependant, l'importance du fer va bien au-delà. Le fer joue un rôle central et vital dans le cycle respiratoire de la cellule musculaire et dans diverses protéines impliquées dans le métabolisme.

Les causes les plus fréquentes de carence en fer sont les hémorragies, les tumeurs ou la malnutrition. C'est surtout cette dernière qui peut être évitée par un régime riche en fer. Les principales sources de fer sont la viande, le pain (céréales), les légumineuses et certains légumes, notamment les pommes de terre, le chou-fleur et la choucroute. La teneur en fer de la viande est environ deux à trois fois plus élevée que celle des aliments végétaux.

Selon la tolérance et la situation, l'équilibre des réserves en fer peut être rétabli à l'aide de comprimés ou directement par perfusion intraveineuse. L'apport de fer par l'alimentation n'est efficace que si la carence en fer est due à une alimentation déséquilibrée. Toutefois, le traitement par fer n'est indiqué qu'en cas de symptômes typiques, lorsque le taux de ferritine tombe en dessous de 50µg/l. Si aucune carence en fer n'est diagnostiquée, l'apport de fer supplémentaire doit être évité, car il existe un risque de concentration excessive.